Mình cực kỳ thích hương vị của quả chanh leo/ chanh dây (passion fruit), đặc biệt là hương thơm của nó, dễ chịu và thoải mái thanh mát nhưng vẫn và lắng đọng và quyến rũ. Pha đồ uống giải khát ngày hè rất giỏi mà cho vô bánh thì sẽ càng ngon rộng :)

Với bánh trái hay vật tráng mồm thì tất cả một số combo chanh leo nhưng mà mình rất thích cùng hay dùng là chanh leo – xoài – sữa chua, chanh leo – xoài – dừa hoặc chanh leo – chocolate – dừa. Món bánh bây giờ thật ra ý định ban sơ là dùng bộ combo chanh leo xoài làm cho hai tầng. Nhưng ở đầu cuối phải biến đổi “chiến lược” vì chưng mấy quả xoài download về mọi không đủ chín và ngọt để gia công bánh. Kết quả là nhà bao gồm món cheesecake chanh leo này hẳn nhiên một âu xoài rung lắc :D

Thật ra thì ổ bánh này khôn cùng vừa với mái ấm gia đình nào ít người như nhà mình. Trung bình 4 – 6 người ăn uống một ổ là vừa xinh, vơi nhàng, thơm ngon cùng không có cảm hứng ngấy vày nhiều quá. Bánh làm siêu dễ vày phần đế mình dùng bánh săm-ba (lady fingers) cài sẵn nên chỉ cần làm phần kem pho-mát cùng thạch jelly thôi. Bánh săm-ba rất ngon cùng hợp vì vì bản thân cốt bánh săm-ba là cốt bánh ga-tô cơ bản, chỉ khác là bánh săm-ba được nướng cho tới khô nhằm thành bánh quy. Vì vậy khi làm cho mềm ra thì ăn bánh cực kỳ mềm xốp, không khác bạt bánh ga-tô là mấy. Còn phần kem chanh dây ngon như thế nào thì không cần phải mô tả nữa rồi. Nếu như khách hàng nào đã từng có lần thử món Passion fruit delight thì chắc chắn nên làm cả bánh này nữa nhé :)

*

—————


Cách có tác dụng cheesecake chanh leo/ chanh dây

Dụng cụ: khuôn đế rời 2 lần bán kính 18 centimet hoặc ring mousse đường kính tương tự. Giấy lót đế khuôn.

Bạn đang xem: Cách làm bánh cheesecake chanh dây phô mai không cần lò nướng siêu đơn giản

Nguyên liệu

A. Phần đế bánh:

6 – 10 bánh săm-ba (tuỳ kích cỡ của bánh mà đề nghị nhiều hay ít)70 ml sữa tươi hoặc nước cốt dừa để gia công ẩm bánh 

B. Phần cheesecake chanh leo

2 lá Gelatin 4 gram – hoặc sử dụng 4 gr bột Gelatin30 ml nước để ngâm Gelatin5 – 6 trái chanh leo to – đem được khoảng chừng 250 gram ruột (cả hạt)50 – 60 gram con đường (thay đổi tuỳ độ chua của chanh)160 ml kem tươi – giá (30 – 40% béo)

C. Phần thạch jelly chanh leo

2 lá Gelatin 4 gram – hoặc cần sử dụng 4 gr bột Gelatin30 ml nước để ngâm Gelatinnước cốt chanh mang từ phần B20 – 30 gram đường

D. Phần trang trí bánh (không bắt buộc)

100 ml kem tươi – rét (35 – 40% béo)10 – 15 gr đường tuỳ khẩu vị1/4 thìa cafe chiết xuất vanidâu tây hay quả tươi nhằm trang trí bánh 

Cách làm

Mình đã đăng video hướng dẫn phương pháp làm bánh lên kênh YouTube của Savoury Days rồi. Nếu ko xem được trên blog, các bạn cũng có thể xem thẳng trong link này nhé. Video tất cả chế độ phiên bản đẹp HD, các bạn nhớ nhảy 720 HD để xem video clip đẹp độc nhất vô nhị nha.


TÓM TẮT CÁC BƯỚC THỰC HIỆN 


A. Phần cheesecake chanh leo

1. Ngâm Gelatin vào 30 ml nước giá buốt trước 15 phút đến Gelatin nở mềm. Chưng phương pháp thuỷ hoặc xoay vi sóng mang lại Gelatin chảy chảy, quấy những để Gelatin hoà tan trong nước cùng không lắng, dính vào đáy bát. Duy trì ấm

2. Chanh leo bửa đôi, mang phần ruột. Bỏ vô nồi, mang đi nấu bên trên lửa vừa. Vừa đun vừa quấy các tay, đến khi thấy bao gồm hơi lạnh bốc lên, nước sẵn sàng sôi thì bắc xuống.

3. Thanh lọc chanh leo qua rây để bỏ hạt. Vấn đề đun nước chanh trước để giúp đỡ lọc bỏ hạt dễ dàng hơn. Sau khi lọc xong, ta nên thu được 120 – 150 gram nước chanh leo (gồm cả phần giết quả). Nếu ít hơn thì có thể dùng thêm chanh hoặc thay bằng nước cam.

Khi chanh còn đang ấm nóng, múc đem 75 gram (mình dùng cân nên đơn vị là gram thay vì ml). Cho Gelatin ở cách (2) và khoảng 20 gr mặt đường vào quấy đều. Nếm thử và thêm đường để sở hữu vị chua ngọt cân bằng, nhằm nguội.

Phần chanh leo còn sót lại giữ để làm lớp thạch jelly.

(*) LƯU Ý: sau khi đăng bài, mình nhận ra một vài phản hồi về vấn đề khi cho chanh leo vào kem tươi tấn công ở cách (4) thì có hiện tượng kỳ lạ lợn cợn. Nguyên nhân của vấn đề này có thể do nước cốt chanh leo của chúng ta khá đậm đặc, vì chưng đun lâu trên bếp nên lúc trộn chanh vào tất cả hổn hợp sữa thì acid trong chanh chế tạo ra kết tủa vào sữa.

Để phòng đề phòng cho tài năng này xảy ra thì các chúng ta có thể chỉ đun nước chanh cốt tới khi bước đầu thấy gồm hơi bốc lên khỏi nồi chứ không ngóng tới khi sôi. Kế bên ra, thay vì lấy 75 gram như ngơi nghỉ trên, rất có thể chỉ mang 50 gram với pha thêm nước lọc nhằm chanh loãng bớt. 

4. Cho Cream cheese (đã hết lạnh với mềm) và 30 gram con đường vào âu. Đặt vật dụng ở tốc độ thấp nhất, đánh nhuyễn trong 1-1.5 phút. đến kem tươi vào đánh cùng cream cheese đến lúc kem bông mềm: chạy sản phẩm công nghệ thấy có vân, kem sánh quánh (xem rõ ràng trong video). Cho nước cốt chanh leo (đã nguội) vào, fold hoặc đánh ở vận tốc thấp nhất mang đến khi các thành phần hỗn hợp vừa hòa quyện thì dừng lại.

Lưu ý:

Cream cheese và kem tươi chỉ đánh đến bông mềm. Sau thời điểm trộn cùng với chanh leo cũng chỉ đánh/ trộn vừa đủ, tránh làm cho quá tay kem đang bị tách nước.Nên nêm nếm lại lần nữa, trường hợp thấy không đủ ngọt thì thêm mật ong hoặc syrup. Nếu như muốn thêm đường thì cần dùng đường bột do đường phân tử to sẽ cực nhọc tan và bắt buộc trộn nhiều, dễ có tác dụng kem tách bóc nước.Có thể tiến công kem với phới lồng (bằng tay) nhưng lại sẽ mất thời gian và hơi mệt một chút.

5. Sẵn sàng khuôn, lót giấy nến ở đáy khuôn nhằm khi mang bánh có thể di bánh di chuyển qua đĩa khác dễ dàng.

Xem thêm: Cách Viết Bản Tự Kiểm Điểm Cá Nhân Học Sinh 2021, Bản Tự Kiểm Điểm Quá Trình Học Tập Của Học Sinh

6. Cạo bớt đường bên trên bánh săm-ba. Nhúng nhanh hai phương diện bánh vào sữa xuất xắc nước cốt dừa (không nhúng cả cái bánh vì chưng sẽ dễ làm bánh bị nhũn vì chưng quá ướt). Xếp bánh bí mật đáy khuôn.

7. Đổ phần kem pho-mát chanh vào khuôn, dàn mang lại phẳng mặt rồi để ngăn non tủ lạnh về tối thiểu 2h, tới lúc kem đông hoàn toàn.

B. Phần thạch chanh leo 

1. Ngâm Gelatin trong nước rét mướt rồi có tác dụng Gelatin chảy chảy như vào phần A.

2. Dồn phần chanh leo còn lại vào bát, thêm nước lọc hoặc nước cam vắt để có tổng cùng 100 ml nước (xấp xỉ 100 gram nếu cân). Cho Gelatin đun tung vào. Thêm đường cho vừa chua ngọt (mình dùng khoảng 20 gram).

Quấy các cho đường tan hết, các nguyên vật liệu hoà quyện. Đổ phần nước này lên trên lớp kem pho-mát vào khuôn. Để lạnh lẽo thêm 2-4 giờ nữa. Sử dụng lạnh trong thời gian ngày hoặc ngày hôm sau.

3. Nếu muốn trang trí bánh thì đánh bông kem tươi với mặt đường và vani. Hoặc ví như còn kem pho-mát cream cheese, các chúng ta cũng có thể thay 50 ml kem tươi bởi 50 gram cream cheese và đánh bông thành kem cream cheese cũng tương đối ngon.

Khi tiến công bông kem tươi, chú ý dùng kem có hàm lượng phệ từ 35% trở lên. Thấy lúc kem đặc, chạy máy tất cả vân cùng bề mặt kem thì hạ tốc độ thấp, hoặc gửi sang tấn công tay, chỉ tiến công tới lúc kem đầy đủ bông cứng, nhấc que tiến công lên thấy bao gồm chóp là giới hạn lại. Không tấn công quá tay kem dễ tách bóc nước.

Nếu cần sử dụng cream cheese để triển khai kem pho mát, bắt buộc đánh cream cheese với đường tới khi mịn mượt trước rồi bắt đầu cho kem tươi vào tiến công bông (như trong phần A). Kem có cream cheese đang bông cứng khá cấp tốc nên yêu cầu theo dõi với đánh ở tốc độ thấp, tránh để kem bị tách bóc nước.

* cực tốt là sẵn sàng kem trước 1 – 2 giờ, sau khi đánh bông hoàn thành thì để tủ lạnh, kem đang cứng và bắt bông đẹp mắt hơn. Kem của bản thân dùng trong clip không bao gồm khoảng thời gian này đề xuất hơi mềm và chảy hơi nhanh.